在餐厅工作12天却无书面合同，可能面临以下法律风险，需提前知晓：
1. 证据链风险：若无法充分证明工作12天，可能无法主张工资。例如，无考勤记录、同事不愿作证，餐厅又否认用工，仲裁或诉讼可能因证据不足败诉。
2. 诉讼时效风险：劳动争议仲裁时效为一年。若离职后超过一年才追讨12天工资，可能因时效已过无法维权。比如2023年5月离职，2024年6月才申请仲裁，餐厅以时效抗辩，诉求可能不被支持。
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在餐厅工作12天无书面合同，需避免以下常见错误操作：
1. 签署空白文件：有些餐厅可能要求签空白工资结算单或离职证明，这可能导致后续工资被克扣或权益受损，务必看清内容再签字。
2. 主动放弃维权：不要因餐厅口头承诺“以后补签”“过几天发工资”就拖延，拖延可能导致证据丢失或超过时效。
3. 自行离职不追讨工资：即使离职，也应在离职时要求结清12天工资，不能因未签合同自认倒霉，放弃应得报酬。
若已出现类似错误操作，或不确定如何挽回损失，建议及时咨询我，为您提供解答，避免权益进一步受损。
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在餐厅工作12天无书面合同，以下特殊情况或例外情形可能影响处理：
1. 个体工商户未登记：若餐厅是未正规登记的个体小餐馆，用工不规范，证明劳动关系更难。劳动监察部门或仲裁机构处理时，可能需先确认用工主体资格，影响维权进度。
2. 学生勤工俭学：若您是在校学生课余打工，双方可能构成劳务关系而非劳动关系，无法主张未签劳动合同的双倍工资，只能按劳务关系追讨报酬，权利保护范围缩小。
3. 已支付部分工资：若餐厅已支付12天工资中的部分，仅未签合同，此时主要诉求是补签合同，处理重点转为督促餐厅履行合同义务，协商解决可能性较高。
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针对您在餐厅工作12天无书面合同的情况，以下法律依据能明确您的权利：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。”您工作12天，虽无书面合同，但已建立劳动关系。
第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”餐厅用工12天后未签合同，虽未超一个月法定期限，但已违反合同义务。
第十一条：“用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，实行同工同酬。”因此，餐厅需按约定或同工同酬标准支付12天工资，且应在一个月内补签合同。

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